Neerkouter is een boerderij in Sint-Niklaas. Het vlees dat ze verkopen wordt met liefde gekweekt en komt uit eigen atelier. In Stekene vind je ze op de wekelijkse marktdag. Bij Jurgen Maes (44) en zijn eega Evelien koop je het (h)eerlijke hoevevlees rechtstreeks van het veld. Hun Belgisch witblauw rundsvlees is helemaal van eigen kweek.
Huisbereid vlees
De zaak bestaat al 10 jaar, na de overname van iemand die al een hele tijd op markten stond. Jurgen was werkzaam als slager in een bedrijf – waar hij zijn echtgenote leerde kennen – en bij zijn ouders thuis had men een boerderij. ‘Ja, ik ben er geboren, spreekwoordelijk tussen de runderen en het stro. Waar andere jongeren dromen van arbeider, arts of chauffeur te worden, heeft de idee me nooit losgelaten om later eigen rundsvlees te kunnen verkopen en op markten te staan.’
Bij Neerkouter wordt veel zelf bereid, van het voedsel dat hun runderen eten tot het huisbereid vlees dat op het bord belandt. De runderen genieten van de frisse buitenlucht en vanaf april tot oktober kan men de koeien vaak op de weide vinden.
Visitekaartje
Ik loop in de moderne stallen door vers stro en zie enkele koeien die hun lijf schoonmaken
met een massageborstel. Aan ruimte geen gebrek, hier krijgen de dieren al wat ze nodig hebben. Evelien: ‘We hebben een taakverdeling, elk doet zijn job. Een markt is meer dan wij alleen en het hangt aan elkaar door beweging, roulatie en goede producten. Bij ons mag je stellen dat van bij de geboorte van het dier tot de uiteindelijke consumptie, alles in eigen beheer is. Zeg maar van riek tot vork.’
Neerkouter slacht en verkoopt uitsluitend vlees, elke koe geeft melk maar Jurgen en Evelien hebben uitsluitend vleeskoeien. Jurgen: ‘Alle delen van rundvlees zijn te verkrijgen, wij maken ook onze eigen bereidingen van dat rundvlees, zoals bereid stoofvlees, gekookte bouillie en bouilliesalade.’
Oorsensoren
Neerkouter heeft zonnepanelen en een windmolen, die energie wordt gebruikt voor zowel de boerderij als de beenhouwerij. ’Gras, maïs en gerst verbouwen we zelf en voederen we heel het jaar door aan onze runderen’ geeft Jurgen graag mee. ‘We willen een eerlijke handel en een goede behandeling van ons vee. We controleren regelmatig of alles goed verloopt, daarbij gebruiken wij een hoogtechnologische gezondheidsmonitor. We weten dus continue hoe het met de gezondheid van onze koeien is. Oorsensoren registreren de bewegingen, temperatuur en het slaap- en eetritme van de koe. Ook via camerabewaking spelen we kort op de bal.’
Neerkouter is gekend voor zijn charcuterieproducten van eigen kweek: rosbief, americain preparé, gehakt varkens/runds- maar ook uitsluitend kalfsgehakt. Naast pastrami en ossenvlees is ook de steak, filet pure en chateaubriand niet te versmaden en smaakt heerlijk. Evelien: ‘Overal loert de concurrentie om de hoek, maar als je met verse kwaliteitsproducten werkt, is het altijd moeilijk om prijsvergelijkingen te doen.
Een promotie moet steeds ergens van betaald worden.’
Smiley
Ook voor kippen kan je bij Jurgen en Evelien terecht. Zij verkopen de ‘La Belle Flamande’-kip, die is vrij van antibiotica en hormonale toevoegingen en groeit op bij geselecteerde telers waar ze voldoende ruimte krijgt. ‘De mensen kunnen ook bij ons terecht voor het Duroc D’Olives varkensvlees. Het voeder is een samenstelling van tarwe, gerst en maïs, daardoor is het verrukkelijk sappig en zacht en houdt de klant ervan.’
Het vergunningsbeleid in voeding kent strenge normen en is niet zo makkelijk te verkrijgen.
Evelien: ‘We hebben een smiley hangen in onze marktwagen. Die wordt afgeleverd door het FAVV (Federaal Agentschap voor de Veiligheid van de Voedselketen). De Smiley toont aan dat een bedrijf beschikt over een geloofwaardig autocontrolesysteem en gecertificeerd is.’
Hoevevlees Neerkouter doet volgende markten aan: maandag Burcht, dinsdag Beveren, donderdag Sint-Niklaas en zaterdag in Stekene. Op vrijdag is er van 9u ’s ochtends tot 5u in de namiddag een thuisverkoop in de Burrelstraat, 82 te Sint-Niklaas.
vlees@neerkouter.be
www.neerkouter.be
gsm: 0472 – 95 41 01
Quote:
‘We willen een eerlijke handel en een goede behandeling van ons vee. We controleren regelmatig of alles goed verloopt, daarbij gebruiken wij een hoogtechnologische gezondheidsmonitor.’
Jurgen Maes
