‘Gasten blij maken, dat is voor ons de grootste motivatie,’ vertellen Eric (54) en Bianca (52) van Bochove, eigenaars van restaurant ’t Vlasbloemeken in Koewacht, net over de Belgische/Nederlandse grens. Onder de vaste gasten zijn heel wat Stekenaars die zich helemaal thuisvoelen in ’t Vlasbloemeken. De Gazet kreeg een uitnodiging om het twintig jaar bestaan te vieren met een feestelijke maaltijd. We hebben ervan genoten!
’t Vlasbloemeken, onlosmakelijk verbonden met de Koewachtse gemeenschap, ademt geschiedenis uit. In de loop jaren deed het gebouw dienst als danslokaal, was er ooit een hotel op de bovenverdieping gevestigd, werd het gebruikt als uitbetalingskantoor voor de vlassers en als douanekantoor. Nu voelen we ons meteen op ons gemak in een warm restaurant met retrospiegels aan de muren. Comfortabele stoelen en ruime tafels met verschillende vormen zorgen voor een knusse sfeer waar het goed toeven is. In de zomer, als het weer het toelaat, staan er tafels mooi gedekt rond de vijver, in de binnentuin is het dan heerlijk genieten.
Wat op tafel komt zijn de favoriete gerechten uit het verjaardagsmenu geselecteerd door het team – Eric, Bianca, Jasmine en Keven. We proeven een heerlijke combinatie van diverse fingerfoodgerechten, een feest van smaken, kleuren en texturen, verrassend en inventief. Rode biet verwerkt tot roosjes, bloemkool in wel zeven verschillende bereidingswijzen. ‘Ik werk graag met groenten, ze zijn vaak een ondergewaardeerd product. Met groenten kan je alle kanten op: rauw, pureren, stomen, glaceren, gratineren, roosteren, confijten, stoven, zoet/zuur,’ vertelt Eric. ‘Waar mogelijk werken we graag met lokale, Zeeuwse ingrediënten: asperges van bij De Letter, wild uit de regio, vis uit Yerseke. We zijn op dat vlak zeer verwend, vaak beseffen we dat te weinig.’
‘Met zijn vieren vormen we een klein, hecht team, we weten precies wat we aan elkaar hebben. We zijn als een geoliede machine op elkaar ingespeeld. We bereiden een moderne Nederlandse keuken met steeds verschillende menu’s op de kaart. Tweewekelijks wisselen we de lunchmenu, met het beste van de streek en het seizoen.’
Van Den Haag tot de Franse grens
’t Vlasbloemeken is een publiekstrekker, gasten komen van Den Haag tot Tilburg en de Franse grens. ‘Maar we zijn in de eerste plaats geworteld in de lokale gemeenschap, we voelen ons hier helemaal thuis. Koewacht leeft aan beide kanten van de grens en wij dragen ons steentje daartoe bij. De drempel van ons restaurant is laag, iedereen is van harte welkom.’
‘t Vlasbloemeken
Nieuwstraat 84576 AL Koewacht (NL)
0031 (0)114 – 36 19 14
Openingsdagen: woensdag, donderdag, vrijdag en zaterdag
Quote:
‘Waar mogelijk werken we met lokale, Zeeuwse topingrediënten. We zijn op dat vlak zeer verwend, vaak beseffen we dat te weinig.’
Eric en Bianca van Bochove
